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第3章

其实最好是不放水的,这样味道好,且能保存的时间也长,但现在油很金贵,王秀兰炒菜的时候用的很节省,因此董雪沉吟了一下之后,还是放了水,而且还放了不少。

多放水味道会差一些,然而可以多弄一些成品出来,家里吃,不碍事。

熬煮的过程中,董雪把生粉倒在小碗里,用凉开水拌匀,放置备用。

小火熬煮了一会儿,锅中已经变得红艳艳油亮亮,诱人的味道直冲鼻翼。“小雪啊,你在做甚好吃的咧?真香。”

董雪忽然听到外面有人问,出了厨房一看,记得是自己另一边的邻居家婆姨孙福桃。

“福桃大娘,我爸妈这几天胃口不好,我弄点辣椒酱给他们下饭。”这位福桃大娘为人还不错,董雪笑盈盈询问:“福桃大娘你找我妈么?她下地去咧,不过应该很快就回来咧。”

“哎呀小雪就是孝顺。”孙福桃夸奖了董雪两句,提出要借东西。

她要借纳鞋底用的带勾锥子,以及鞋撑子。

董雪知道这些东西在哪儿,进屋给她找出来,“福桃大娘你坐,我先把辣椒酱灌好。”

孙福桃有些好奇,跟着董雪进了厨房,看董雪麻利的把早就准备好的生粉水倒入还在煮着的辣椒酱中,然后快速搅拌。

董雪尝了尝,虽然用料上有些欠缺,油放的少、水放的多,然而她火候掌控的好,食材本身的香味被激发的很彻底,因此闻着味道诱人,吃下去也是口齿生香。

“福桃大娘,你要不要尝一尝?”董雪笑着问,孙福桃急忙摆手:“我可没这个本事,一吃辣椒就嗓子疼,可算咧。”

董雪笑了笑:“我爸妈就喜欢吃辣的,我有时候也怕他们上火呢。”

董雪看煮的差不多了,便让锅里的香辣酱继续熬煮着,把外面差不多已经晾干的玻璃瓶拿回来。

左手带着洗干净的劳动布手套握着玻璃瓶,右手握着勺子,董雪舀半勺子滚烫的香辣酱倒进玻璃瓶里,然后快速的摇晃瓶子,让香辣酱滚过瓶内的每一个地方,再把香辣酱倒回锅中。

这样弄,一是让玻璃瓶快速均匀受热,不会炸底,二是可以再次消毒杀菌,这样放在玻璃瓶里保存的香辣酱,只要静置不摇晃,就算是放在常温下,也能放保存很久,不会坏掉。

用勺子把香辣酱搅拌一下,然后董雪把玻璃瓶放在灶台上,快速把香辣酱灌入瓶中。

瓶中只灌八分满,而后用裁剪好的塑料食品袋覆盖在瓶口,再把盖子拧上去。

之所以要覆盖这一层塑料膜,是因为瓶子和盖子是已经被使用过的,铁盖子上的覆盖层已经有些脱落,若是让它直接接触香辣酱,瓶盖可能会锈蚀,让瓶中的香辣酱变质。

而趁着滚烫的时候把盖子拧上,等凉了之后,盖子就会被吸的紧紧的,利于保存。

灌好了五瓶香辣酱之后,董雪赶紧趁着还滚烫的时候,把它们放到东屋的水泥柜子上。

董雪麻利干活的时候,孙福桃一边看,一边忍不住点头,董雪这闺汝,长得好看不说,还有文化,又听话懂事、孝顺父母;肯干活,还又麻利。

李文彪那个后生,没福气。

看了一会儿,孙福桃就和董雪告辞,“我也得先回家做饭咧,你威大爷也快回来咧。”

董雪和应了一声,送了孙福桃出门返回来。

锅中辣椒酱还剩下大概一碗的样子,董雪盛了起来放在一边,打算这几天吃掉,至于剩下的锅底,当然也是不能浪费的。

董雪决定做一锅疙瘩汤,不过疙瘩汤一定要现做现吃,放久了容易糊掉,要等家人回来之后才能做。

洗一把青菜,一个西红柿,放着备用,然后董雪把被她弄乱的厨房间收拾了一下,还没收拾完,王秀兰就回来了。

一进院子,王秀兰就闻到了诱人的味道,她提高声音叫了一句:“小雪,你在干啥咧?你福桃大娘说你煮了一锅的香辣酱,闻着可香咧?”

她回来的时候,孙福桃正坐在自来水管边洗菜,从敞开的大门看到她就拦住她说话,夸她闺汝孝顺又能干。

董雪偷笑了一下,很好,她干完了,她妈也回来了,完美的错过。

“妈,我弄了点香辣酱给你们下饭。”董雪接过王秀兰扛着的大锄,又兑好温水让王秀兰洗漱。

等王秀兰洗漱完看到碗里放着的辣椒酱的时候,诧异询问:“不是说煮了一锅么?”

董雪抿唇一笑:“嗯,是煮了一锅,其他的被我灌到罐头瓶里咧。”

王秀兰看了看油汪汪的辣椒酱,哪里还不明白今天她闺汝早上不起来下地是打得什么主意。

抬起手,用力点了点董雪的额头,王秀兰没好气说道:“就你,从小就鬼精的不行。”

心底却舒服的不行,闺汝孝顺贴心,她怎么会不高兴。

董雪左手笑嘻嘻的挽住了王秀兰的胳膊,右手舀起一点儿辣椒酱往王秀兰的嘴里送:“妈,尝尝你闺汝的手艺,保管好吃。”

“自卖自夸,脸皮厚的锥子都扎不穿咧。”王秀兰虽然心疼被用掉的菜籽油,但是闺汝的一片孝心,王秀兰还是很受用的。

再说,那一口香辣酱到了口中之后,先是辣味占据了口腔,刺激过后,爆开的香味又占据了心神,滋味实在是足够好。

王秀兰肚子咕噜噜叫起来。

晓得饿就好,晓得饿,就能吃下饭,董雪推着王秀兰回屋:“妈你回屋躺一会,我先做饭,做完爸爸差不多就回来咧。”

果真,董雪把疙瘩汤差不多做好的时候,董永亮回来了。

香辣酱的味道还没散去,董永亮深深吸了一口气,“小雪,做甚好吃的咧?”

“是香辣酱。”董雪指了指灶台上放着的那一碗香辣酱。

董永亮眼睛一亮,过去用干净筷子挑了一点尝了尝,朝着董雪点了点头:“香。”

董雪抬了抬下巴:“那是,我做的,能不香么。”

董永亮洗漱过后,董雪也弄好饭,喊了王秀兰出来吃饭。

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