花了兩個小時，十點的時候已經完活。
“搞定。”李南前後看了看，滿意的點點頭。
“呼~”大丫吐了口氣，小大人似的拍了拍小手，隨後一臉驕傲的跑去找夏安安邀功，“媽媽，我已經幫爸爸把活都幹完了。”
“大丫真棒。”夏安安幫她擦了擦臉上的灰，隨後拿出一顆大白兔奶糖，“獎勵你的。”
大丫一上午呼哧呼哧的跟著在廚房院子中進進出出，看起來忙的很，實則啥也沒幫上，反倒是添了不少亂。
但重在參與嘛！
“謝謝媽媽。”大丫眼睛眯成了月牙，很是開心。
將廚房院子地上殘餘的水泥灰收拾乾淨，李南看時間差不多了，把水缸裡的小魚撈出來裝在桶裡，準備出門。
“爸爸，你要去哪裡呀？”大丫顛顛的跑過來。
“爸爸有事要出門。”李南將她抱起來親了親，笑著道，“大丫乖乖的在家幫媽媽哄妹妹好不好？”
“嗯嗯，好。”大丫乖巧的連連點頭，“那爸爸你早點回來。”
“好的。”李南摸了摸她的小腦袋，轉而對夏安安道，“我去一趟兵工廠，灶一時半會怕是幹不了，中午的話，去咱媽那邊吃一口得了，晚上我早點回來。”
“好。”夏安安給了他一個明媚的笑容。
當初為了出入不引起村裡人注意，分家的時候，李南就直接選了村頭的地基建了房子，門口不遠就是大路，剛出門，遠遠的就看到了陳昇推著木板車正往這邊走來。
走近後，李南把水桶放在木板車上，倆人一道向縣城方向走去。
“我回家的時候，突然又想到一個問題。”走在路上，陳昇有些擔憂的開口道，“我們每天都開市的話，怕是會對其他幾個黑市造成很大的影響。”
“你是說周黑虎？”提到這個名字，李南語氣有些複雜。
整個淮南縣周邊的混子都不敢招惹李南他們，唯有周黑虎為首的一夥能與他們抗衡一二。
上一世周黑虎就是被他失手打死的。
“嗯。”陳昇點頭，“我們這樣一弄，影響了他們的利益，其他人還好說，但周黑虎肯定不會忍氣吞聲。”
李南笑了笑，他已經想了對策，倒是沒怎麼在意，“你都說了是為了利益，那麼只要是利益問題，就很好解決。”
陳昇微微思索，遲疑道，“南哥的意思是準備把火焙小魚的利益讓出一部分？”
李南不置可否的點點頭，“整個淮南縣十里八鄉，市場說大不大，說小不小，靠我們這點人，肯定是吃不下的。”
“既然我們吃不下，那分出去也沒什麼不可以，利益最大化，誰都有錢賺。”
陳昇眼神一亮，“這樣的話，那咱們就只需要負責生產，根本不用擔心銷售問題，而且還解決了與周黑虎他們爭奪黑市利益的問題，兩全其美呀！”
陳昇頭腦本就靈活，經李南這麼一點撥，立刻就明白了。
他回去的時候也大概估算了一下，只要搞定油和玻璃罐頭的問題，火焙魚的事情，在他看來已經是板上釘釘，穩賺不賠的生意。
到兵工廠的時候，瘦猴和他三大爺已經到了。
廚房裡，各種食材都是現成的，老楊頭親自收拾完小魚，便開始製作。
火焙魚最重要的一步便是烘培熏製。
先將小魚烘焙掉水分，冷卻後，以米糠，果皮，或者木屑進行燻烘。
懂方法，就不難，有老楊頭這樣的大廚親自操刀，就更加簡單了，李南只是簡單說了一下流程，老楊頭就已經知道該怎麼做了。
鐵鍋洗乾淨，燒熱，鍋裡抹上一層茶油，再將小魚放入鍋中，兩面均勻烘焙。
這個過程，火候尤其重要，都是由老楊頭親自上陣，其他人幫不上忙，只能站在一旁看著。
老楊頭一個人燒火翻魚，不疾不徐，動作嫻熟優雅的像是一個老藝術家。
大概二十分鐘的時間，第一鍋焙魚出鍋，一條條小魚不焦不枯，不粘不爛，完整如初，金燦燦的賣相極好，香味十足。
行家就是行家，李南看的讚歎不已。
老楊頭謙虛而又自得的笑了笑，文縐縐的拽了一句，“無他，唯手熟爾！”
焙好了小魚，接下來就是增添獨特的風味——燻烘。
重新燒熱鐵鍋，倒入早已經準備好的米糠，在將焙好的小魚放進竹製蒸籠，放在鍋上燻烘十五分鐘。
到了這裡，火焙魚就已經制作完成。
最後一步製作成品，加入油，辣椒，豆豉翻炒，廚房裡充斥著濃郁的香味。
半個小時後，一盤鮮紅油亮，散發著辛香的火焙魚仔就已經出鍋。
鮮紅的小米辣，金燦燦的小魚，搭配在一起色香味俱全，光看著，就已經讓人垂涎三尺。
“嚐嚐，味道如何。”老楊頭自信道。
李南都沒用筷子，直接用手抓了一條放進嘴裡。
經過烘焙熏製的小河魚，風味獨特，有嚼勁，入口鮮香勁辣。
李南咂巴著嘴，細細品味著卻是越來越香，感覺不過癮，剛想再來一條，卻發現盤子裡已經空了。
其他人全都“嘶哈嘶哈”的，一臉享受之狀。
李南無語，留下陳昇，瘦猴，把其他人全部都攆了出去。
“怎麼樣南哥，您還滿意嗎？”瘦猴佝著身，一臉緊張的看著李南。
“起開。”李南都不想理他，看向老楊頭讚道，“老爺子，您這手藝當真沒得說。”
“這味道可以，但算不得最好。”老楊頭認真的搖了搖頭，“燻烘出來的小魚放置的時間太短了，放上一晚再炒制的話，味道和口感會更佳。”
“嗯，您老說的是。”李南點頭贊同，接著又問道，“如果用醃製過的辣椒炒，味道口感比新鮮辣椒如何？”
李南是想要用剁椒來炒製成品，這樣不但能夠長時間儲存，而且無論是魚還是辣椒，都可以用來下飯。
無論任何時代，老百姓要的就是個經濟實惠。
老楊頭想了想，沒說行，也沒說不行，只道，“各有一番風味。”
他這麼一說，李南就懂了，“您就照著這樣，先把剩下的小魚全都做了，您做的時候記錄一下，剩下的這些魚需要用多少油，鹽，辣椒，豆豉。”
專業的事情交給專業的人來做，事情交給老楊頭，李南就和陳昇離開了，瘦猴則留下幫著打下手。
出了廚房，李南先讓人去玻璃廠弄一些帶蓋子的玻璃罐瓶頭回來，然後又帶著陳昇找了一個相對完好的倉庫，計劃規整一番，用來專門製作火焙魚仔。
……