大半個月眨眼過去，趙書嶼每天都進山打獵找藥材賣錢，攢下十來兩銀子。
打獵不是長久之計。
為了早點還清賭坊的欠款，過上悠閒的養老生活，趙書嶼一直在盤算有什麼來錢快又不惹眼的生意。
連著三日趙書嶼沒有去打獵，在縣城四處閒逛找商機。
還被人誤會故態復萌，又想去賭。
連張嬸兒都來旁敲側擊他有沒有遇到難處。
根據這幾天的考察，趙書嶼發現平陽縣的幾家酒樓做的菜口味都偏淡，就連百味樓的野味做法都很單一，以燉為主，炒為輔。
食材很豐富，受地域環境和烹飪手藝所限，百姓多以大米粗糧為主食，肉類以豬肉、雞肉、野味為主，水產品較少。
魚的吃法更加單一，基本上都無法做到去魚腥味，所以吃魚的更少。
趙書嶼整理了香辣水煮魚、紅燒魚、糖醋魚的做法，準備直接賣給酒樓，換一筆啟動資金。
能夠想到這還得感謝隔壁王小虎昨日帶著趙書巖和村裡小孩去河邊摸魚蝦，抓到不少。
王張氏不會做魚，王小虎送了好幾條給趙書嶼。
趙書嶼索性做了一桌菜邀請王家人一起吃，糖醋魚、紅燒魚、豆腐鯽魚湯深受好評。
王家幾人嘖嘖稱奇、讚不絕口，直言從未吃過這麼好吃的魚。
趙書嶼當即想到，賣美食配方一本萬利，完全是無本買賣。
一切準備就緒，趙書嶼挑了個午間食客最多的時間去了百味樓。
店小二還是之前那個小夥子，眼尖的迎上來。
“趙獵戶今日來是有獵到好物了？”
趙書嶼溫和一笑，“我今天不是來賣野味的，是有筆大生意想和白掌櫃談，不知白掌櫃在不在？”
“在、在，就是不知道是什麼生意，能否告知一二，我好去傳話。”小二哥眼珠一轉，好奇問道。
“你就說我有可以讓百味樓的生意更上一層樓的好法子，問白掌櫃是否感興趣就好。”
小二哥一聽，皺眉想了想，轉身進後堂傳話。
沒一會，小二哥又出來引著趙書嶼去了後院。
“趙獵戶，請隨我來，我們掌櫃的在後院等您詳談。”
百味樓不愧是平陽縣最大的酒樓，廚房大、後院更大，還打了水井，廚師、廚工各自忙碌，井然有序。
出鍋的膳食味道聞著還不錯，不過也就是不錯。
“趙獵戶今日不是來送獵物的，不知還能和我談些什麼生意？”
這應該是白掌櫃在酒樓的休息間，只有簡單的桌椅和軟榻，桌上放著攤開的賬本，還有未乾的筆墨。
“突然冒昧來訪，打擾白掌櫃了，我有幾道好菜的菜譜想要出手，特地先來問問白掌櫃是否感興趣。”
趙書嶼落座，雖是來賣東西的，倒是一點沒有求人的樣子。
聽到要賣菜譜，白掌櫃有點好奇，要知道一道味道好的菜可是能讓一個酒樓名揚四方。
百味樓一直佔據鰲頭除了野味做的好，最重要的是背後東家肯花錢收購珍稀的動物。
府城的百味樓最出名的菜是熊掌，因為食材難得，想吃都得排隊。
“不知是什麼菜？”
趙書嶼向來不喜歡浪費時間，“我帶了食材，可以現在做給白掌櫃試吃，然後我們再談。”
“這感情好，我還沒吃午食，趕上一頓美味。”
白掌櫃笑容滿面，親自領著趙書嶼往廚房走，給趙書嶼安排灶臺。
百味樓的後廚從佈局上來說算得上合理，有不同的功能分區，食材準備區有寬敞的案板，學徒都在認真切菜、配菜。
四個大廚分別佔據四個灶眼埋頭做菜。
白掌櫃給趙書嶼安排的灶臺在角落，是備用灶臺。
趙書嶼掃視一圈，擼起袖子紮好，將竹簍裡的魚倒進木盆裡準備清理，白掌櫃看到是魚皺了皺眉，欲言又止。
見他拿菜刀準備處理魚，還是沒忍住，出言問道。
“這魚可不好做，魚腥味重，我們酒樓賣過，你這菜譜靠譜嗎？”
“我既敢來找白掌櫃做生意，自然是有把握的。”趙書嶼自信以他現代的菜譜做出來的魚肯定可以拿下這些古人。
他手法嫻熟地去鱗、去內臟，手起刀落去掉頭尾，清洗乾淨，斜刀片魚，用自帶的調料醃製。
將醃製好的魚片均勻的裹上面粉和紅薯粉，往雞蛋液裡一滾，下到熱好的油鍋炸至金黃色撈出。
手腳麻利的調好糖醋汁，嚐了嚐酸甜度，滿意的點頭往醬汁里加入蔥段和薑片，炒出香味，均勻的淋到炸好的魚片上。
這土灶的火候趙書嶼控制不好，多虧有夥計幫忙燒火。
“糖醋鯉魚，請白掌櫃品鑑。”
趙書嶼將魚裝盤，遞到白掌櫃的面前，廚房裡的人偷偷看著，四個大廚從趙書嶼炸魚時就好奇的偷看，也不怕糊鍋。
白掌櫃看著色澤金黃的魚，擺盤雖不夠精緻，卻沒有魚腥味，嚐了一口，眼睛一亮，當即招呼幾位大廚試吃。
“李大廚你們也來嚐嚐這糖醋鯉魚味道可行。”
偷看的四位大廚立馬放下大勺過來試吃。
“沒想到腥氣重的魚還能做出酸甜口，味道很好。”李大廚率先點評。
“確實，外酥裡嫩，應該會受甜口的客人喜歡。”
其他幾人紛紛點頭贊同，一條鯉魚直接被分食完。
白掌櫃看著空盤，熱情的說道：“趙公子，你說有幾道菜譜要賣，趕緊做，要是味道都這麼好，我都買了。”
趙書嶼頷首，取出醃製好的魚，熱油下鍋將魚煎至兩面微黃備用，鍋中留底油放入調料調味，將煎好的魚放入鍋中，加水慢燉。
同時另起一鍋炒水煮魚的香料，番椒和花椒的辛辣味沖鼻而來，加入趙書嶼自制的香料，香味肆溢。
“好香、好辛辣的味道，這番椒可辣了，搞這麼多菜還能入口嗎？”
“是啊，不過這股辛辣味好霸道，辣中帶香，我聞著今天很有食慾啊。”
“這道菜也是魚嗎？”
“看著像是的，不知道這年輕人怎麼會這麼多的菜譜，沒聽說哪裡人這麼喜歡吃魚啊？”
趙書嶼對議論充耳不聞，香料炒出紅油撈出備用，將魚骨放入鍋中，加入足夠的水燒湯底。
紅燒魚的湯汁已經濃稠，趙書嶼翻動魚身，裹滿醬汁，出鍋裝盤，澆上湯汁。
“紅燒鯽魚請品鑑。”
眾人吃完又是一番讚揚，紛紛盯著水煮魚的鍋。
趙書嶼也不耽誤時間，將醃製好的魚片逐片放入湯中，煮至魚片變白，倒入鋪有蔬菜的大湯碗中。
最後撒上提前炒好的香料，熱油潑上花椒和番椒激出香味。
“這是水煮魚，口味較為辛辣，不吃辣的請小心嘗試。”趙書嶼貼心叮囑。
抵不住水煮魚的香味，眾人紛紛下筷子品嚐。
“好辣、好辣，快點把水遞給我。”一個學徒吃完，哈斯哈斯的吐著舌頭找水喝。
“雖然很辣，但是很好吃，一點都沒有魚腥，冬日吃肯定很舒服。”
“是啊，我覺得不辣，從來沒吃過這麼刺激的菜，很夠味。”
見眾人反應，趙書嶼決定這筆生意應該穩了。
“白掌櫃對這三道菜怎麼看？”