第1章
江宇宸畢業於著名的財經大學，具有經濟和法律雙重學位，雖然到證券公司上班還不到兩年，就已經是財務部的副經理了。
江宇宸是地道的陝西人，從小吃麵食長大，喜好酸辣，尤其青睞本地的風味小吃涼皮。
但想要吃到一碗可口放心的涼皮，並非易事。大飯店裡不賣，嫌利潤低，背街小巷裡倒有不少的涼皮攤，衛生條件卻不堪入目，一盆水洗幾十個碗，抹布髒的能把白碗擦成黑碗，有人揶揄：“眼不見為淨”，但若見了，誰還能吃得下？偶然遇上衛生條件好點的，味道又未必好，有的味太淡，有的味太辣，最提味的醋，也是五花八門，有的不僅沒有應有的醇香味，反而有一種酸腐的怪味。
單位門口看自行車的老李頭是渭南人，也愛吃涼皮，人稱“涼皮控”，據說，半個城的涼皮攤他都光顧過，那家是麵皮，那家是米皮，那家的油潑辣子香，那家的蒜水調得好，那家是米醋，那家是柿子醋，他都清清楚楚。
江宇宸經常在他那裡存放自行車，一來二去也就熟了，這天下班，江宇宸去取車子，老李頭順口問了句：“你下午一般到哪去吃飯？” 江宇宸說:“沒準，有時廣寧街，有時朱雀路。”老李頭又問：“你也是咱陝西人，愛不愛吃涼皮？” 江宇宸說：“當然愛吃了，可就是碰不上一家讓人滿意的。”
老李頭說：“我給你說一家，味道不錯，你試著去吃一回。”
他問：“在哪？”
老李頭說：“青年路小吃街最中間的那一家，攤主是個圈臉胡。”。
江宇宸大喜，二話沒說，騎著車子直奔小吃街。
小吃街在一個很窄的巷子裡，小攤位一家挨一家，包子、餛飩、麵條，麻辣燙，雜七雜八啥都有，光賣涼皮的就有好幾家。正值下午下班時間，來吃飯的人絡繹不絕，小巷子裡煙氣繚繞，嫋嫋升騰,瀰漫著各種美食的香味，攤主的吆喝聲、顧客的喧囂聲混合在一起，嘈雜而又熱鬧。
按照老李頭說的兩個特徵：街的最中間、攤主圈臉胡，江宇宸很快就找到了那家涼皮攤。
攤位的桌子上放了一碗已經調好的涼皮，像是樣品，江宇宸湊上去看了看，那是一碗米皮，雪白柔軟，上面的油辣子又紅又亮，黃瓜絲綠茵茵的,撒了厚厚一層，很是誘人。買的人也不少，五六個人都伸著手，爭著把錢往攤主手裡塞，攤主來者不拒，逐個接過每個人的錢，並塞進胸前一個專門縫製的口袋裡，遇上需要找錢的，手就在口袋裡上下翻騰，該調涼皮了，那隻剛抓過錢的手擦都沒擦，就開始抓涼皮了，一把涼皮，一撮黃瓜絲，然後是加調料，調料放在一個一個的小白瓷碗裡，碗的邊緣不知沾了些什麼，黑黜黜的。調好的涼皮，在遞給顧客的同時，攤主會習慣性的用手在鼻子下面的鬍子上抹一下，切好的涼皮賣完了，攤主便從攤位下面一個什麼都沒有蓋、蒼蠅飛來爬去的篩子裡拿出幾張未切的涼皮，放在一個連本色都看不出的小案板上咚咚咚地切了起來。
攤主的動作嫻熟而又老練，江宇宸卻看得目瞪口呆， 他不敢想象，這樣的涼皮吃到肚子裡會是什麼結果，對他而言，別說吃了，看都不想再看了。
過後，他把看到的情況一五一十給老李頭說了，勸老李頭以後不要再去吃了，老李頭卻不以為然：“髒點怕啥，‘不乾不淨，吃了沒病’，人，還是要多少吃點細菌才能有抵抗力，”說著，拍拍自己的肚子，“你看我，吃了多少回了，啥事也沒有。”
江宇宸也就不好再說什麼了。
也就過了個把月吧，突然有一天，老李頭拉起了肚子，蹲在廁所裡幾個小時起不來，江宇宸正好碰上，急忙將他送進了醫院，化驗結果：病毒性痢疾，連著打了三天吊針。
“江山易改，本性難移”，病好沒幾天，老李頭就又開始踅摸哪家的涼皮好吃了，這天，他又給江宇宸提供了一個信息：“小江，小吃街最近新來個賣擀麵皮的，又筋又光，好吃得很。”想起江宇宸對衛生條件要求很高，於是又特意加了一句：“攤主是個姑娘娃，乾淨得很。”
江宇宸說：“好，我有時間了就去。”
老李頭說：“要去早點去，買得人多得很，上次我去光隊就排了半個鐘頭。”
江宇宸說:“知道了。”
江宇宸嘴上答應著，心裡卻想：再幹淨也是在小吃街上，周圍環境就是那個樣子，她能獨善其中？所以，老李頭給他說了以後很長時間，他都沒有去。
這天上午，江宇宸外出辦事，中午回來路過小吃街，突然想起了老李頭說的那個新來的涼皮攤，心想，好不好，先去看看，萬一老李頭這次說的是真的呢？
老李頭這次說的涼皮攤在街的最東頭，確實有不少人在排隊，有了上次的經歷，江宇宸並沒有急著排隊，他要先看看攤點的衛生情況，如果還像上次一樣，那隊豈不是白排了。
他先是看了攤主一眼，不覺一驚，如此紅火的攤位， 攤主竟然是一位學生模樣的女孩，臉色白裡透紅，一雙大眼睛清澈透明，笑時，腮幫上便露出兩個淺淺的酒窩更顯得純清可愛，女孩的衣著簡潔大方，上身是一件淡綠色的卡通T恤，下身是一條白色的中褲，配以齊耳的短髮，宛若學校體操隊的成員。江宇宸想：該不是父母下崗了擺了個涼皮攤，她是臨時來幫忙的？。
再看看攤位，全部家當也就是一輛腳蹬的三輪車，車箱上放了一塊長方形的木板，上面依次擺放著切好的涼皮、淖過水的豆芽、調料水。江宇宸特意看了看那些容器，沒有發現任何汙垢，不論是放涼皮的白瓷盤子，還是放菜的不鏽鋼盆盆，或是放調料水的小白瓷碗，全都潔淨如新，切好的涼皮則是用一塊雪白的紗布蓋著。
江宇宸最忌諱的就是攤主的手既抓涼皮又收錢，慶幸的是，女孩的手不接觸錢，錢放在旁邊的一個紙盒子裡，三塊錢一碗，顧客自己往裡面放，需要找錢時，也是顧客自己在裡面拿，女孩只是用眼睛瞟一下。
女孩的手上戴著透明的塑料薄膜手套，但仍不用手接觸涼皮和菜，而是用筷子夾，女孩的手纖細而靈活，動作如飛梭一般，快速而又敏捷，看得人眼花繚亂，絕不像臨時來幫忙的，難道她是真正的攤主？他不由得又多看了女孩兩眼，卻還是無法判斷她是臨時的還是長期的。
突然，女孩抬起頭看了他一眼，說：“你站在這幹啥？買涼皮到後面排隊去，別在這裡影響別人。”
他尷尬地笑了笑：“好，好，我去排隊。”他挨著隊伍向後邊走去，順便數了數前面的人頭，沒想到竟有二十多個，離下午上班時間不到半個小時了，女孩的動作再快也來不及了。
他瞅了瞅不遠處的餛飩攤，心想：要不，買碗餛飩吃算了。他來到餛飩攤前，剛要給攤主打招呼，卻發現攤主系的圍腰黑油黑油的，已經看不出原來的顏色了，一時間，吃意全無，他忍不住又回頭看了看女孩的涼皮攤，一個大膽的想法突然冒了出來，他再次來到涼皮攤前，低聲問了一句：“老闆，能不能先給我來一碗？實在是等不及了，馬上就到上班時間了。”雖然聲音不大，排在隊伍最前面的那個人還是聽見了，衝著他沒好氣地說：“你上班，別人誰不上班？”緊跟在後面的幾個人也來了勁：“看你也是個有文化的人，怎麼連隊都不想排？素質也太差了！”
江宇宸尷尬不已，一張白淨的臉剎時變得通紅，可就在他轉身逃離時，卻被女孩叫住了：“你等一下！”他回頭一看，就見女孩已經將一大筷子涼皮夾進了一個大瓷碗裡，各種調料：鹽、醋、油辣子、蒜水、……，也都依次被放了進去，那雙握著調料勺的手，靈巧地就像在飛舞，眨眼間，一碗涼皮就調好了，女孩順手扯下一個透明的塑料袋將調好的涼皮倒了進去，遞給他，並催促道：“快拿走！”完全不顧其他人詫異而又不滿的目光。他愕然了，疑惑地看著女孩，小聲問：“給我的？”姑娘點了點頭，說：“是，快拿走。”他高興地一手接過袋子，一手摸出十塊錢扔進了錢盒子，姑娘說：“找你七塊錢，自己拿吧！”
他擺了擺手：“不用了，不用了！”
女孩看了看錢盒子，又看了看他的背影，沒再說什麼，繼續賣她的涼皮了。
趕回單位，離上班還有十分鐘，江宇宸急忙打開塑料袋，先嚐了一口，果然像老李頭說的，又筋又光，得在嘴裡嚼好一會，不像以前吃的那些涼皮，稍微呲溜一下，就從喉嚨裡溜下去了，而且味道特別好，酸辣適中，有一種獨特的醇厚香味，但也就一碗，幾筷子就吃完了，他咂了咂嘴，意猶未盡，看來，下次得買兩碗。
第二天下午，江宇宸下了班，再次來到小吃街，卻找不到女孩的攤位，他問賣餛飩的攤主：“你知道賣涼皮的女孩幾點收攤？”攤主說：“沒有點，啥時候賣完啥時候走人。”
他心生好奇：“這麼早就賣完了？別的攤點還有那麼多人呢。”
賣餛飩的攤主笑了：“那還用問？肯定是她的涼皮好吃,賣的快麼。”
看來這一趟是白跑了。
星期六，沒啥事，江宇宸騎著車子再次來到小吃街，他看了一下表，上午十一點半，正是吃飯時間，可他轉遍了整個小吃街都沒看見女孩的攤位，只好又跑到賣餛飩的那家問攤主：“老闆，咋還不見那個賣涼皮的女孩？不會這麼早就又賣完了吧？”
攤主說：“她今天就沒來。”
“為啥？”
攤主搖搖頭:“不知道。”
江宇宸只好又騎上車子到朱雀路找吃飯的地方去了。