這要做辣子雞,就得先準備食材和調料,還有輔料。
雞肉有了。
葉子記得需要的輔料有幹辣椒、花椒適量、薑片、蒜瓣、蔥段和白芝麻少許。
葉子在家裡找了一下,其他倒是都有,白芝麻沒有,將就了。
需要的調味料有鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉、雞精。
葉子想了想準備用一點白酒代替料酒,這邊只有一種醬油,也能將就,澱粉的話有土豆澱粉,雞精的話沒有也算了。
接著開始雞肉處理,把準備好的那隻雞切成小塊,雞肉塊放入菜盆中,加入少許鹽、白酒、醬油、白糖和澱粉,抓勻醃製20分鐘,也就是一刻鐘多一點時間,然後放在一邊使雞肉充分入味。
接著準備輔料,把幹辣椒剪成小段和花椒備用,接著薑切片,蒜拍碎,再把蔥切段。
然後趁著這個空檔又去看了看紀翊,狀況不錯,只是還沒醒。
再去看了看李大牛,看他熬藥的水量和火候把握還行,就沒管他了。
醃製雞肉時間差不多了,葉子點燃柴火,然後鍋中倒入足量油,等大火燒至六七成熱,再用筷子測試油溫,看到筷子邊緣冒小泡時,葉子就將醃製好的雞肉塊逐一放入油鍋中,再抽出一些柴火,接著就是用中火把雞肉炸至金黃色且外皮酥脆,然後撈出瀝乾油分。
再加大柴火待油溫再次升高後,又復炸了一次,這樣雞肉更加酥脆,更好吃。
再次撈出雞肉,接下來就該炒制辣子雞了。
鍋中留少許底油,繼續抽出柴火轉小火,放入薑片、蒜瓣和蔥段,煸炒出香味。
接著加入幹辣椒段和花椒,繼續小火煸炒,葉子特別注意著,這個時候火候不能太大,以免炒糊。
當幹辣椒和花椒的香味四溢,且幹辣椒顏色變深時,放入炸好的雞肉塊。
加柴火轉大火,葉子快速翻炒,炒得均勻,雞肉才能充分吸收辣味和麻味。
接著加入少許鹽調味,本來應該再加雞精和白芝麻,可惜沒有,葉子接著翻炒,感覺鹽均勻後就出鍋裝盤了。
這個時候,滿院飄香,住得近的都被這味給饞得不行。
葉子看著這辣子雞成品色澤紅亮,自己先嚐了嘗,這雞肉外酥裡嫩,麻辣鮮香四味俱全,好吃,葉子都忍不住給自己點個讚了,而且吃在嘴裡能感受到雞肉的鮮嫩多汁與辣椒花椒的麻辣刺激,令人回味無窮。
然後葉子用一個小鍋燒開熱水,煮了一碗素菜,米飯一開始就蒸好了,現在可以開吃了。
並且還貼心地給紀翊在鍋裡煮了一碗瘦肉粥。
開飯之前葉子又去看了看紀翊,發現紀翊醒了,李大牛也熬好了藥,就讓他把藥端去給紀翊喝。
而自己把雞肉和素菜上桌,盛了兩碗飯,便宜李大牛了,不過看在他幫忙殺雞的份上,就讓他沾一次光。
李大牛把藥碗拿出來之後,葉子叫住了他:“李大哥,過來把這碗瘦肉粥拿去給紀大哥,然後就可以出來吃飯了。”
說著也不等人,自己就先端起碗吃了起來,可以說是很沒禮貌了,不過李大牛雖然覺得有點驚奇,但卻沒怎麼在意,畢竟他性子直來直去的,也很少細想。
李大牛乖乖把瘦肉粥給紀翊端了進去。
紀翊早就餓了,而且還是因為被香醒的,所以特別好奇葉子做了什麼好吃的,想著自己肯定也能嚐嚐,一開始就乖乖喝了藥,耐心等著。
結果看到李大牛端了一碗粥進來,還著急忙慌地就想往外跑。
紀翊連忙喊住了他:“站住,你跑什麼跑?”
李大牛腳步時站住了,不過眼神一直往外瞥。
紀翊這一刻是真的很想打人,不過還是忍了下來,只是說出來的話依舊帶著咬牙切齒地意味:“你不會是想說就給我吃這個吧?”
李大牛苦著臉:“我不知道啊!子哥兒讓我端進來的,將軍,您還有什麼想說的嗎?能不能說快一點?”,心裡那個急啊!這將軍什麼時候那麼磨嘰了?這子哥兒做的雞肉也太香了,不知道再耽擱下去會不會就沒有了。
紀翊氣笑了:“好你個李大牛,叫你一聲李兄,你就膽子肥了是吧?一點紀律都沒有了,我看你是皮癢了。
李大牛敷衍道:“將軍,粥已經給您拿來了,您可不能耍性子,我還有事忙,您要罰等您傷好了再說。”說完飛跑出去,生怕再次被叫停。
紀翊震驚地看著瞬間空無一人的地方,這李大牛啥時候跑那麼快了?
然後憤憤不滿地端起粥喝了大口,心裡想著該怎麼整治這個李大牛,哪有他這樣的?將軍喝粥他吃肉……
原來是個將軍嗎?難怪一身腱子肉,男人交給國家果然沒錯。
不過管他什麼將軍不將軍的,以後反正就是自己男人了。
葉子因為有異能,所以把他們的對話聽了個清清楚楚。
這李大牛倒是聰明瞭一回,直接跑路了。
李大牛跑到飯桌前,端起碗就開始吃飯,還一邊吃一邊誇好吃:“好吃……好吃……”
葉子瞥了他一眼,自己不客氣是因為自己不是這個世界的人,從小接受的就不是那種需要處處注意言行的教育,沒想到這李大牛一個本土人士也那麼不客氣,難道真的是民以食為天?
在吃麵前,吃就是最大的了?
葉子覺得這李大牛也是個有趣的人,名字很普通,個子倒是高高壯壯,身材也還行,就是人比較憨,但是好像又從來沒讓自己吃過虧,反正葉子見到的他就是如此,難道這就是大智若愚?
眼看雞肉都快被李大牛一個人解決完了,葉子也快速加入了戰鬥。
紀翊氣呼呼地喝完了粥,因為軟筋散藥效完全沒有了,所以也恢復了功力,他武功本來就高,所以輕鬆就聽到了外面碗筷不停碰撞發出的聲音,一聽這個碗筷碰撞的頻率就知道這個肉味道很好,再加上空氣中經久不散的香味,真的是太折磨人了。
紀翊想著也有點生葉子的氣了,不是說自己是他夫君嗎?肉都不給吃一口,只怕是唬人玩的。
舉起手都有點想把粥碗摔了,但想想又覺得有點孩子氣,不符合自己的身份,又憤憤放下了手。
接著,他的氣憤就瞬間被驚喜沖淡了。