把肉塊放在冷水盆裡泡了泡，濾掉血水，又用醬油和調料餵了半個鐘頭，下到鍋裡煎炒。
煎炒用的是胡麻油，俗稱胡油。
那時那地的農村人，每家每戶都要在自留地裡種一片胡麻，成熟後，打下籽，背到附近的油坊裡榨成油，接濟豬肉吃完那段寡淡的日子。
胡油的味道很濃，倒進鍋裡熱起來，屋裡屋外都能聞到味兒，久久不散；一盤又酸又鹹的爛醃菜，滴幾滴胡油進去，就會變成香噴噴的美味了。
肉塊煎炒得變了色，變了形狀，再放些土豆進去，加上水，蓋上鍋蓋，開始燉。
李玉花這是第一次燉刺蝟肉，不知道燉多長時間合適，燉一會兒，她就揭開鍋蓋，夾起一塊肉，用牙咬咬軟硬。
她每次咬完肉，都要喝口水漱漱口，有時還要乾嘔兩聲。
徐振華擔心地問：“是不是肉不好吃？”
李玉花說：“沒嘗見味兒，但嘴裡就是不舒服。”
李玉花在燉肉的時候，全家人都圍著爐臺，誠惶誠恐地站著，臉上都是一副莊嚴的表情，彷彿在進行著一場盛大的祭祀。
刺蝟肉總算燉熟了。
剷出來，連同土豆，裝了一大缽子。
醬油倒得多了，黑黢黢的，光憑看，確實不好分辨是什麼肉，聞著還挺香。
在燉肉的中途，李玉花嚐了幾次，但只是咬了咬軟硬，並沒下嚥，這時用筷子夾起一小塊肉來，正要往嘴裡塞，猶豫了，掃視了一圈家人，最後把筷子朝向徐五仙：“爹，你走南闖北，吃過的東西比我們多，嚐嚐看像不像兔子肉。”
徐五仙聳動了一個喉結，吞嚥了一下口水，吧咂了兩下嘴，似是饞了，又似有點噁心。
他擺擺手：“我這幾天鬧肚子，不敢吃肉，你們嘗吧，吃著香就行，別管它是什麼肉。”
李玉花把肉舉起來，問：“你們誰吃？”
或是因為在本地人的認識裡，刺蝟肉不能吃吧；或是之前被剝了皮的刺蝟太像老鼠了吧，縱是幾個月不見肉味的一家人，卻誰也不想當第一個吃刺蝟肉的人。
李玉花把肉舉向徐振華，徐振華吸了口氣，轉動目光看了一遍家人，最後把目光停留在徐金鳳的身上，努努下巴：“金鳳，來，嘗一嘗！”
自知是“罪人”的徐金鳳，在這幾個月來，受盡了父母和爺爺的冷眼嫌棄，這時聽到父親叫她，竟有點受寵若驚，嗯了一聲，忙不迭地跑到李玉花面前。
看得出來，她也不想吃，眼睛中流露出抗拒的神色，但為了救弟弟，她還是張開了嘴，李玉花手裡的筷子往前一送，肉便進了她的嘴裡。
金鳳起先慢慢地蠕動著牙齒，眉頭緊皺，似乎在極力剋制著要吐出來，漸而加快了嚼動速度，眉頭也舒展開來，伸手進嘴裡，揪出一根細骨頭。
李玉花問：“好吃嗎？”
金鳳將肉嚥下去，開心地笑了，點頭說：“好吃的，比豬肉香！弟弟有救了！”
除了母親，大概就數她最迫切救弟弟的命了，弟弟救不活，她就永遠是罪人。
李玉花貌似不信，帶著狐疑的神色又從缽子裡夾起一小塊肉，放進自己嘴裡。
她的表情變化和金鳳一樣，起先也是有點抗拒，嚼了幾下，便吃得津津有味，頻頻點頭讚美：“嗯，確實比豬肉香！”
直到嚥下去，眼睛中就放出光來，彷彿看到兒子已經活蹦亂跳了。
徐振華問：“怎樣？”
李玉花又夾起一小塊肉吃進嘴裡，認真地描述道：“肉很細，很滑，還很有嚼勁，嗯，不錯不錯……就是帶著點土腥氣，倒是不太重，不細品吃不出來。”